Waffle crocante al estilo belga

Waffle crocante al estilo belga

Esta receta de waffle es la MEJOR que he probado en casa. Es igual igual que el que guardo en mi recuerdo gustativo de cuando lo comí por primera vez en la Grand Place en Bruselas. Francia pueden quedarse con todos los otros postres, pero los mejores waffles son de Bélgica.

Ingredientes

Harina 0000: 200g
Azúcar: 25g
Sal: una pizca
Yema: 4u
Leche: 300ml
Clara: 4u
Manteca derretida tibia: 100g .

Paso a Paso:

1.Mezclar la mitad de la harina (100g) junto al azúcar y la sal, mezclar con 4 yemas.
2.Agregar 100g de manteca derretida, y seguir batiendo.
3.Agregar en 3 - 4 veces la leche (300ml) intercalando con el restante de la harina (100g). Entre cada vez batir bien.
4.Batir con una batidora eléctrica las 4 claras a punto letra. No hay que pasarse de punto.
5.Mezclar de a poco la clara junto a la mezcla previa.
6.Dejar a temperatura ambiente durante 30 min para que descanse.
7.Pasar con un papel servilleta con un poco de manteca o aceite el interior de una waflera. (MUUY apenas! Si no queres también se puede). Si no tenés waflera, lo podes hacer en una sartén antiadherente o con un poquitito de manteca o aceite.
8.Dejar que se caliente un poquito y agregar la mezcla.
9.En caso de hacerlo con waflera, cocinar hasta que la máquina indique que está listo. En caso de hacerlo en la sartén, colocar un cucharón de la mezcla con el tamaño deseado, cocinar y darlo vuelta cuando veas que empiezan a formarse globitos en la parte de arriba. Dejar un par de minutos más y retirar.

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