Paté de hígado #CocinaFrancesa

Paté de hígado #CocinaFrancesa

Ingredientes

Hígado de pollo: 800g
Cebolla morada o Echarlotte: 1u ( en caso de echalotte 2u)
Ajo: 2 dientes
Manteca: 240g
Crema de leche: 100ml
Oporto: 40ml
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva:
Hierbas aromáticas

Paso a paso:

1.Limpiar bien el hígado de pollo y escurrir bien.
2.Cortar la cebolla o echalotte. Bien picadito.
3.En un sartén, calentar muy bien el aceite de oliva, y saltear los hígados de pollo.
4.una vez que esten bien dorados ( hay que cocinar un tiempo y cada tanto colar el líquido para asi que se dore mas facil) agregar la cebolla o echalotte picado, las hierbas aromáticas y el oporto.
5.cocinar 5 minutos más.
6.salpimentar y procesar con una procesadora en caliente.
7. Pasar por un tamis ( asi queda esa textura untuosa) y agregar la manteca en cubito bien fría.
8. Batir a medio punto la crema, e ir incorporando. Asi queda como mousse!
9. En heladera se puede conservar 2 días. Se puede también freezar.


 

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