Pancakes de zanahoria y zucchini

Pancakes de zanahoria y zucchini

Los pancakes es una manera genial para que los chicos incorporen verduras. Si son de los que tienen mucho mas dificultad, podes usar pure de zanahoria. Yo no soy partidaria de esconderles las verduras, pero a veces, no queda otra!!

Ingredientes

Zanahoria: 1u chica
Zucchini: 1u chica
Cebolla de verdeo: un poco
Huevo: 2u
Harina leudante: 1 taza
Leche: c/n
Manteca: cn
Opcional: avena

Paso a Paso

1. Rallar la zanahoria y el zucchini. Picar la cebolla de verdeo.
2. En un bol, mezclar los 2 huevos, la harina y un poco de leche. Tiene que quedar una masa líquida pero espesa.
3. Agregar las verduras ralladas y la cebolla de verdeo picada.
4. En un sartén de teflon, derretir un poco de manteca e ir haciendo de a poco los mini pancakes. Se cocina a fuego bajo así nos aseguramos que se dore bien y se cocine bien.
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Se puede: * freezar una vez hecho. * Dejar preparado de una noche para la mañana.

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