Ketchup casero

Ketchup casero

Ingredientes

Tomate disecado: 10u
Vinagre de alcohol: c/n
Azúcar morena: c/n
Pimentón dulce: 1 cucharadita
Aceite de oliva: 2 cucharadas
.
Opcional:
Mostaza en polvo: 1 cucharita
Clavo de olor: una pizca
Ajo en polvo: 1 cucharita

Paso a Paso

1.Lavar bien los tomates, y cortarlos por la mitad.
2.Colocarlos boca arriba sobre una placa para el horno, y rociar con aceite oliva y un poco de ajo en polvo. (podes ponerle hierbas aromáticas también)
3.Cocinar a horno a180ºC durante 1 hora. (queda bien confitada)
4.Hidratar el tomate disecado en agua tibia.
5.Procesar con un mixer el tomate confitado y el tomate disecado hidratado.Tiene que quedar bien puré.
6.Cocinar en una olla, el puré de tomate, pimentón y todos los condimentos que quieras.
7. Agregar azúcar y vinagre al gusto que quieras. (generalmente es 1 a 1, pero siempre hay alguno que le gusta mas dulce o más acido)
8.Cocinar a fuego bien bajo revolviendo cada tanto hasta que quede lo más espeso posible.
9.Dejar que enfrie y guarde en un frasco limpio en la heladera.
10.Podes frezar y lo calentas cuando lo queres usar.

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