Galletitas de higo

Galletitas de higo

La receta la saqué del libro de la genia de Martha Stewart. Pero qué mejor que hornear unas galletitas caseras en un día de lluvia y todo gris? bueno ok, dormir… jajaja si definitivamente es un planazo.

Ingredientes

Para la masa:
Harina 0000: 350g
Manteca pomada: 250g ( a temperatura ambiente)
Azúcar rubia: 200g
Huevo: 2u
Sal: 1 cucharada de café
Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharada de café

Para el relleno:
Higos secos: 250g
Pasas de uva: 120g
Jugo de manzana natural: 250ml
Jugo de naranja natural: 250ml (Podes usar todos del mismo) .

Para la masa:
1.Tamizar todo los secos (harina, sal, bicarbonato).
2.Batir con una batidora eléctrica la manteca pomada y el azúcar durante 5 minutos. Tiene que “Levar y quedar una textura de mousse”.
3.Agregar de a 1 los huevos, y mezclar bien.
4.Agregar todo lo seco, y mezclar hasta que se forme una masa.
5.Separar la masa en 2, envolver cada una con film y dejar descansar en la heladera durante al menos 2 hs.
6.Estirar la masa y formar un rectángulo con 5mm de espesor. Volver a ponerle film y dejar en la heladera. .

Para el relleno: Podés reemplazar por cualquier mermelada.

1.Cortar el higo seco en pedacitos chicos.
2.En una ollita cocinar todos los ingredientes durante 25 minutos. Hay que revolver cada rato.
3.En el medio de la cocción, una vez que esté todos bien blanditos, procesar un poco con un minipimmer para que se hagan puré. Seguir cocinando.
4.Tiene que tener una consistencia de mermelada.
5.Dejar enfriar. .

Armado:
1.Poner el relleno sobre el rectángulo de masa. Tiene que ser bastante al ras.
2.Enrollar bien, y enfilmar. Dejar en reposo en la heladera durante 2 hs más.
3.Podes freezarlo en este momento.
4.Cortar en rodajas y llevarlo al horno precalentado a 180C durante 15 - 20 minutos. 

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