Cuadrados de granola y mermeladas

Cuadrados de granola y mermeladas

Ingredientes

Harina 0000: 280g
Azucar impalpable: 90g
Manteca bien fría: 170g
Polvo de hornear: 1 cucharadita de té
Sal gruesa: 1 cucharadita de té
Almendras: 70g
Huevo: 1u + 1 yema
Ralladura de limón: 1u
Esencia de vainilla: 1 cucharada

Mermelada casera de frutas
Granola casera: 500g
Opcional: coco rallado 50g

Paso a Paso:

1.Procesar las almendras hasta que esten bien trituradas. Cortar la manteca bien fría en cubos.
2.Tamizar la harina, azúcar impalpable, polvo de hornear y mezclar con las almendras y la sal.
3.Podes usar una procesadora, procesar la mezcla de harina y los cubos de manteca hasta que tenga una forma arenosa. (o usar la mano!)
4.Batir el huevo, la yema, ralladura de limón y el extracto de vainilla en un bowlcito.
5.Agregar la mezcla de huevo al arenado. Mezclar hasta que se forme una masa. No mucho mas.
6.Forrar una placa con un poco de profundidad con papel aluminio, enmantecar y enharinar la superficie.
7.Estilar bien la masa hasta llegar cada rincon y pinchar com un tenedor.
8.Cocinar en el horno precalentado a 180C hasta que este cocido pero apenas dorado los bordes.
9.Agregar y esparcir bien las mermeladas caseras y arriba la granola casera.
10.Espolvorear la superficie con coco rallado.
11.Cocinar a horno 180C durante 20 minutos o que se termine de dorar por completo.
12.Cortar en caliente, pero no desmoldar hasta que se enfrie por completo.

 

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