Croquetas de garbanzo y palta #10meses

Croquetas de garbanzo y palta #10meses

Ingredientes

Garbanzos secos:1 taza
Cebolla morada: 1u chica
Zanahoria: 1/2 u
Morrón rojo: 1/2u
Palta: 1u
Pimentón dulce: 1 pizca
Curcuma: 1 pizca
Huevo: 1u grande o 2u pequeñas
Pan rallado: 1/2 a 1 taza
Ralladura de limon: 1u
Jugo de limón: 2 cucharadas
Ajo: 1 diente
Aceite de oliva: 2 cucharadas

Paso a Paso

1.Poner en remojo los garbanzos la noche anterior (12 a 24hs)
2.Picar el diente de ajo, la cebolla y el morrón rojo. Cortar la zanahoria en rodajas.
3.En una olla, cocinar los garbanzos y las zanahorias hasta que estén tiernos.
4.Colarlos y dejar enfriar.
5.En la misma olla, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, y dorar las cebollas y morrones picados.
6.Dejar enfriar.
7.Procesar los garbanzos, zanahoria, morrones, cebolla, ajo la palta. Procesar hasta que forme una pasta.
8.Mezclar con los 2 huevos y agregar el jugo de limón y la ralladura de limón.
9.Ir agregando el pan rallado de a poco, hasta que se pueda formar bollitos y que no se pegue en la mano.
10.Podés cocinarlo en una sartén con aceite dando vuelta y vuelta o en el horno a 180C hasta que estén dorados. (ojo que hay que Cocinar bien los huevos!) .
. *Se puede congelar una vez cocido

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